Одним из важных моментов в достижении успеха рестораном является меню. Потому что для клиента большую роль играет еда, которая должна достигать наивысшего уровня, так как порой ни интерьер, ни сервис не привлекают так его внимание. В связи с этим меню нужно разрабатывать очень тщательно.

Как правило, разработкой меню занимается шеф-повар, а владельцу остается только его коррекция и утверждение. И этот процесс является совсем нелегким, потому как основной состав блюд может меняться на протяжении первых полутора-двух месяцев.